إلى محبّي الفلفل الحار

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

لقد دخل الفلفل الحار في غذاء الانسان منذ أكثر من 7500 سنة قبل الميلاد، وقد اقتصرت زراعتها على امريكا الجنوبية الى ان اكتشفها كريستوفر كولومبوس فانتشرت زراعتها في جميع أنحاء العالم. ومن الناحية الغذائية، يحتوي الفلفل الحار على كميات عالية من فيتامين C ، ومركب بيتا كاروتين الذي يتحول في الجسم الى فيتامين A حسب الحاجة. اضافة الى ذلك، يوفر الفلفل الحار فيتامينات B ، الحديد، المغنيسيوم، والبوتاسيوم. قد تكون من الأشخاص الذين يحبون تناول الفلفل الحرّاق لكنهم حائرون بخصوص تأثيره على صحة الانسان، حيث يعتقد الكثيرون ان احساس اللهيب في الفلفل الحرّاق يتسبب بأضرار صحية. وفي الواقع أن مركب capsaicin الموجود فى الفلفل الحار والمسؤول عن المذاق الحرّاق للفلفل الحار قد نال اهتماما كبيرا في الوسط العلمي، حيث تراكمت الأبحاث والدراسات التي بيّنت فوائده على صحة الانسان والتي يمكن تلخيصها بما يلي:
1) يحارب الامراض السرطانية : كشفت الدراسات ان مركب capsaicin الموجود في الفلفل الحرّاق يدفع الخلايا السرطانية في البروستات لأن “تنتحر”. وفي احدى الدراسات، تم القضاء على 80% من الخلايا السرطانية في البروستات لدى الفئران لدى تعرّضها لمركب capsaicin . اضافة الى ذلك، فقد بيّن الباحثون أن الأورام السرطانية في بروستات الفئران قد انكمشت الى خمس حجمها مقارنة أورام بروستات الفئران التي لم تتلقى هذا المركب.
2) يساعد فى تخفيف الوزن : أظهرت دراسات عديدة أن مركب capsaicin من شأنه زيادة سرعة حرق الدهون بمعدّل 30% وحرق المزيد من السعرات الحرارية وتحفيز الشعور بالشبع لعدة ساعات من استهلاكه. ومن الجدير بالذكر أن استهلاك الكافيين الموجود في القهوة أو الشاي بعد الفلفل الحار يزيد من فعالية مركب
capsaicin . 3 ) يساهم فى علاج اضطرابات الجهاز الهضمى : تشير الدراسات الى ان مركب capsaicin قد يساعد في القضاء على بكتيريا المعدة H. Pyloriالتي تتسبب بالحموضة والحرقة والتي ترفع من احتمالات الاصابة بالقرحة وسرطان المعدة. ومن جانب آخر، بيّنت الدراسات ان استهلاك الفلفل الحار لايؤدي الى أية أضرار ببطانة المعدة أو بالامعاء، بل انه يحميهما من الالتهابات الجرثومية.
4 ) يلعب دور فى الوقاية وعلاج السكرى : أكد الباحثون في كندا ان حقن الفئران بمركب capsaicin تسبب بالشفاء من مرض السكري من النوع الأول (المعتمد على الانسولين). لم تجرى أية تجارب بعد على الانسان في هذا المجال، وما زالت محاولات دراسة الآليات مستمرة. غير ان هناك دراسة استرالية كشفت أن استهلاك الفلفل الحار تسبب بانخفاض في مستويات الانسولين والسكر التي تعقب الوجبات مقارنة مع الحالات التي لم يتم استهلاك الفلفل الحار فيها. ويعتقد الباحثون أن مركب capsaicin يحسن من حساسية الجسم للأنسولين، مما يحسن من توازن السكر ويخفض من احتمالات الاصابة بالسكري.
5 ) يخفض خطر الاصابة بأمراض الاوعية الدموية : بيّنت الدراسات ان مركب capsaicin قد يخفّض من مستوى الكوليسترول ومركب الدهنيات الثلاثية في الدم وكذلك من تجمّع الصفائح. اضافة الى ذلك، تشير الدراسات ان المجتمعات التي تستهلك الفلفل الحار بكثرة تنخفض لديها معدلات الوفيات بأمراض القلب والشرايين مقارنة مع المجتمعات التي قلّما تستهلكها.

أمّا لمحبّي الفلفل الحلو :
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الفلفل الحلو أصله من أمريكا الاستوائية، ويعتبر من بين أهم الخضروات الصيفية في جميع أنحاء حوض البحر الأبيض المتوسط. وإلى جانب سهولة تحضيره يتميز الفلفل بقيمته الغذائية، حيث يعتبر من الخضروات الأكثـر غنى بفيتامين “C”، خاصة إذا أكل طازجا (الطبخ يمكن أن يقلّص ما يصل إلى 60٪ من فيتامين “C”)، وهو يحتوي بالإضافة إلى ذلك على الكاروتين وفيتامين “E”، وبالتالي يصبح مثاليا من ناحية مضادات الأكسدة، التي تحمي خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، كما تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان، لذا فإن للفلفل الحلو دورا وقائيا هاما في مجال الصحة، كما قد يزداد محتوى كاروتين الفلفل إذا كان لونه أحمر.
والفلفل النيئ للأسف في كثير من الأحيان عسير الهضم، لذا فمن المعتاد طبخه وإزالة الجلد من الفلفل، ما يتسبّب في فقدان فيتامين “C”. كما أن الفلفل فقير جدا في السعرات الحرارية، فكل 100 غرام من الفلفل الأخضر أو الأصفر يمدّنا بـ25 سعرة حرارية فقط، إلى جانب احتوائه 90 بالمائة ماء، وحوالي 4 غرامات من الكربوهيدرات و2 غرام من الألياف وكوكتال من العناصر الغذائية، منها البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد.
كما يوفر الفلفل الحلو الكثير من الفيتامينات، حيث يعتبر مصدرا جيد للفيتامين (A)، والفلفل الأخضر يحتوي على نسبة أكبر من فيتامين B9، باجتناب قلي الفلفل.
الفلفل الحلو يمكن أن يوصى بتناوله لمرضى السكري، وكذلك لمن يشتكي من ارتفاع الكولسترول، وحتى لمن يتبع حمية غذائية لخفض نسبة الدهون الثلاثية في الدم، أما لإنقاص الوزن أو للمحافظة عليه فيبقى الفلفل ضمن الأغذية الأكثــر فاعلية في ذلك.

معلومات قيمة ومفيدة

الله خلق لنا كل شيئ مفيد غير مضر بالصحة
- شكرا على الموضوع الرائع -

» الفلفل فاكهة ام من الخضر؟
» إلى محبّي صوت صفير البلبل